بانک مقالات رایگان فارسی
در شبکه حرفه ای کسب و کار ویکیوز
بانک مقالات رایگان فارسی
در شبکه حرفه ای کسب و کار ویکیوز
روغن مورچه
این روغن از له کرده چندین هزار مورچه یا تخم آن بدست می آید و در زبان لاتین به ant oil معروف است.شاید کمتر کسی از خواص این موجود ریز باخبر باشد ولی روغن بدست آمده ازین موجود دوست داشتنی دارای خواص بسیاری است.استخراج این روغن به گونه ای است که تخم مورچه را پس از خشک کرن آسیاب کرده و روغن آن را تحت دمای 50 درجه سانتیگراد استخراج می کنند، این روغن مایعی شفاف و قهوه ای رنگ است و گاها برای معطر کردن به آن اسانس می زنند اما در قدیم مورچه ها را پس از کشته شدن، له کرده و از آن روغن میگرفتند.
خواص روغن مورچه :
یکی از خواص معروف این روغن کم کردن موهای زائد است و برخلاف باور عموم آن را از بین نمیبرد.بدین ترتیب که اگر بمدت 3 تا 4 روز روی نواحی که موهای آن از ریشه در آمده ماساژ دهید شاهد رشد کمتر موهای خود خواهید بود. اما در گذشته مورچه ها را پس از کشته شدن میسابیدند و آن را روی پوست می مالیدند و اینگونه از رشد موهای زائد خود جلوگیری می کردند، به این روش که در قدیم انجام میشده طِلا کردن می گویند
این روش نسبت به باقی روش ها و محصولات صنعتی که دارای آهک و زرنیخ است هم مقرون بصرفه و هم طبیعی تر بوده و ضرر کمتری دارد.
یکی دیگر از خواص این روغن درمان و تاثیر در شنوایی است بدین ترتیب که در گذشته طبیبان برای درمان وز وز گوش، افزایش شنوایی از آن استفاده کرده و چند قطره در گوش میچکاندند. البته باید توجه کنید که روشهای سنتی را نمی توان به تمام بیماریها عمومیت داد و بایدتحت معاینه دقیق پزشک قرار گیرد زیرا اگر که گوش دارای زخم یا پارگی نامحسوس باشد استفاده از این روش باعث عفونت در گوش و اختلال در شنوایی می شود، پس بهتر است قبل از هر درمان خودسرانه ای حتما به پزشک مراجعه نمایید.
روغن مورچه صنعتی
از آنجا که پیدا کردن مورچه و پرورش آن کاری دور از ذهن است بنابراین وجود روغن های صنعتی به این نام در بازار منطقی بنظر نمی رسد. اما در این بین عطاری هایی وجود دارند که در آن ها روغن مورچه بصورت سنتی تهیه شده و وجود دارد.
عوارض روغن مورچه :
تاکنون عوارضی برای این محصول وجود نداشته است اما باید توجه داشت ک از مصرف آن در اطراف چشم یا پوست آسیب دیده خوداری کرد این محصول مصرف خوراکی ندارد. این روغن به دلیل داشتن فرمیک اسید در صورت مصرف زیاد باعث تیرگی و سوختن پوست بخصوص در نوزادان می شود.بنابراین مصرف آن برای نوزادان و دوران بارداری با اجازه پزشک ممکن خواهد بود.
در انتها آنچه که در این بین مشخص است این مسئله است که هر محصولی باید به روش خاص خود و به اندازه مصرف شود و همچنین بهتر است که از درمان های خودسرانه پیشگیری کرده و قبل از هر شروعی درباره آن خوب تحقیق کرده یا با پزشک خود مشورت نمایید.
روغن کلزا
کلزا گیاهی با دانه های روغنی است که در شرایط متعادل و در کرانه شرقی دریای مدیترانه رشد میکند و شواهدی وجود دارد که این گیاه 2000 سال قبل از میلاد در هند کشت و استفاده میشده است. این روغن به دلیل اسیدهای چرب اشباع نشده، فاقد کلسترول است همچنین سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان بوده که در سلامت بدن موثر است. برخی از انواع این روغن در دسته بندی کانولا قرار دارد.
این روغن جایگزین خوبی برای روغن زیتون در آشپزی است زیرا خوش طعم بوده و بافتی نرم و سبک دارد. همچنین برای سرخ کردن مناسب بوده زیرا دود نمیکند و می توان آن را چندبار استفاده کرد، در برابر نور مقاوم بوده و هیچ نوع محدودیت مصرفی ندارد و می توان آن را همراه سالاد و حتی در کیک و شیرینی استفاده کرد.
این روغن در دارا بودن امگا 3 با روغن سویا برابری میکند و می تواند مکمل خوبی برای آن باشد .
خواص روغن :
· تقویت سیستم ایمنی
· کاهش کلسترول
· کنترل قند خون
· جلوگیری از سرطان روده
· تاخیر در آلزایمر
· سلامت کبد
روغن کلزا و گروه خونی :
استفاده این روغن فقط برای گروه خونی B مضر بوده و برای باقی گروه ها بلا استفاده است.
نکات در هنگام خرید :
در زمان خرید این روغن بهتر است به واژه "پرس سرد" و "فرابکر" دقت کنید زیرا در این نوع تولید روغن حرارت نمی بیند و با مواد شیمیایی ترکیب نمیشود و بدین صورت تمامی مواد مغذی و خاصیت خود را حفظ کرده که در اصطلاح به آن فرابکر می گویند.
زمان کاشت :
این گیاه در پاییز کشت شده و باید اولین سرما زدگی چیده شود و در واقع به مرحله 8 برگی رسیده باشد چون بیشترین مقاومت در برابر سرما را دارد.و بدون بارش برف تا 15 درجه را تحمل میکند. همچنین بدلیل اینکه خیلی سریع رشد می کند باید در یک بافت نرم و مرطوب باشد.
روغن نارگیل
روغن نارگیل علاوه بر اینکه جنبه خوراکی دارد و در انواع غذا ها و سالاد ها مورد استفاده قرار میگیرد، بلکه این روغن جنبه دارویی و زیبایی نیز دارد و چون دارای بوعی مطبوع و خوش میباشد بیشتر از روغن زیتون مورد استفاده قرار میگیرد. روغن نارگیل بهترین ضدعفونی کننده و ضد باکتری و مرطوب کننده میباشد.
از روغن نارگیل میتوانید به عنوان یک محصول اصلاح طبیعی استفاده کنید بدون اینکه نگران مضرات بعدی آن باشید ، کافیست این روغن را قبل از اصلاح روی قسمت مورد نظر بزنید و سپس اصلاح را انجام دهید . این روغن باعث نرمی پوست میشود و همچنین کلیه باکتری های احتمالی که ممکن است به شما آسیب بزنند را از بین میبرد .
در نتیجه شما با یک تیر دونشان کرده اید، هم ماده اصلاح مناسب و هم یک لوسیون خوشبو استفاده کرده اید .
اگر روغن نارگیل را با نمک دریایی و چند قطره اسطوخودوس و یا شکر قهوه ای ترکیب کنید تا یک لایه بردار طبیعی داشته باشید و از آن لذت ببرید و پوستی شفاف و معطر داشته باشید.
اگر بدانید روغن نارگیل به راحتی و با کمترین هزینه ای، آرایش را از صورت تان پاک می کند باز به سراغ محصولات گرانقیمت می روید؟ این روغن علاوه بر پاک کردن کرم از صورت، بقایای ریمل های ماسیده روی مژه ها را نیز پاک می کند.
اگر موهایتان کدر و خسته به نظر می رسد می توانید نیم ساعت قبل از
حمام، کمی روغن نارگیل به نوک موهایتان بزنید. از آغشته کردن ریشه موها خودداری
کنید. همین کار ساده، موهایتان را براق و درخشان خواهد کرد
چند قطره روغن نارگیل مانند همان محصولات پاک کننده آرایشی موجود در
مغازه ها، روی پد پاک کننده ی آرایش بریزید و به آرامی روی پوست و پشت چشم ها
بکشید. اجازه دهید روغن به طور کامل روی مواد آرایشی را بپوشاند. سپس به آرامی
تمام باقیمانده های مواد آرایشی و گرد و غبار روزانه را از روی پوست خود پاک کنید.
خوشبختانه روغن نارگیل یک ماده ی طبیعی است و از آن برای پاک کردن دور چشم ها نیز
می توانید استفاده کنید.
اگر به دنبال یک تغذیه کافی و نرم کننده برای موی خود میگردید این روغن را به شما پیشنهاد میکنیم . این روغن را کامل روی سر خود بمالید و چند دقیقه کف سر خود را ماساژ دهید، سپس سر خود را با یک حوله بپیچید و تا صبح اجازه دهید به خورد موهایتان برود . سپس موهای خود را شسته و از نرمی و شفافی موی خود لذت ببرید. اگر تمایلی به بوی آن ندارید و دوست ندارید به کف سر خود بزنید میتوانید به نوک موها هم این روغن را بزنید.
اگر از هزینه هایی که برای پوست خود نموده اید و نتیجه ای نگرفته اید به شما پیشنهاد میکنیم که چند روز از روغن نارگیل استفاده کنید . این روغن را با سر انگشتان بر صورت بمالید و ماساژ دهید. بعد از چند روز اثری از جوش نخواهید داشت.
شستشوی
ظرف، کارهای منزل، انواع کارهای یدی در آقایان، کاشت باغچه و غیره جزو عواملی
هستند که پوست دست ها را خشک، زبر، حساس و دردناک می کنند. برای رفع این مشکلات می
توانید به سراغ روغن نارگیل بروید. حتی توصیه می کنیم یک شیشه ی کوچک از این روغن
را کنار سینک ظرفشویی داشته باشید و بلافاصله بعد از شستشوی ظرف، پوست دست ها را
مرطوب کنید.
روغن نارگیل برای افرادی که از خشکی و ترک پوست آرنج ها، زانوها و
پاشنه پا در عذاب هستند نیز معجزه گر است. چون این روغن وارد لایه های عمقی تر
پوست شده و باعث نرمی و احیای سلول های آسیب دیده می شود. توصیه می کنیم بعد از
حمام برای جلوگیری از خشکی این مناطق از بدن، کمی روغن نارگیل بکر به پوستتان
بزنید. .
روغن هسته انگور
روغن انگور یکی از روغن هایی است که دارای فواید متنوع میباشد ولی به دلیل گران قیمت بودن و کمیاب بودن، مردم ترجیح میدهند برای این روغن جایگزین پیدا کنند و کمتر سراغ این روغن کمیاب بروند .
دلیل گران قیمت بودن این روغن هم این است که برای ساختن یک شیشه روغن انگور به تعداد خیلی زیادی انگور نیاز است و انگور نیز همانند دانه سویا و دانه آفنابگردان آنقدر زیاد نیستند در نتیجه گرفتن روغن انگور هم وقت گیر تر و هم سخت تراز گرفتن روغن سویا با دانه های فراوان میباشد .
باری روغن هسته انگور به انگور های درشت و معمولا بدون هسته نیاز میباشد . انگور ها طی فرایند های مکانیکی و بدون دخالت دست شسته و بعد وارد مرحله آبگیری و روغن کشی میشوند .
روغن انگور نمیتواند در همه کشور ها تولید شود .در ابتدا این روغن در کشور فرانسه که انگور فراوان داشت، تولید میکرد.
اما ایران هم از پارسال جزء کشور هایی قرار گرفت که به تولید این روغن شروع کرد و تا کنون هم توانسته در سطح دنیا موفق باشد.
روغن هسته انگور برای پخت و پز و آشپزی و همچنین برای سالاد های متنوع نیز مورد استفاده قرار میگیرد ولی به دلیل گران بودن برای طبخ غذا کمتر توصیه میشود و بهتر است از آن به عنوان چاشنی سالاد و دیگر غذا های سرد استفاده گردد .
روغن هسته انگور دارای دارای ترکیب آنتی اکسیدان و فنولی میباشد که این ترکیب ها از ایجاد سرطان و بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری میکند . از طرف دیگر این روغن دارای امگا 3و 6 میباشد که باعث بالا رفتن سطح سلامت میگردد .
شما زمانی که هسته معمولی انگور را بجویید تمامی این فواید و خواص را میتوانید داشته بااشید.
یادتان باشد این روغن هرچقدر تازه تر باشد ، تاثیر بیشتری برای شما خواهد داشت.
سویا
سویا گیاهی استوایی- بومی که از گونه بقولات است ، دانه سویا خوراکی و سرشار از پروتئین بوده و فاقد کلسترول است.این گیاه در جنگ جهانی دوم بعلت قحطی جایگزین پروتئین شد و افزایش یافت.
محصولات سویا :
· شیر سویا
· آرد سویا
· پنیر سویا ( توفو )
· سس سویا
روغن سویا
روغنی که از این دانه استخراج می شود یکی از مهمترین روغن هاست و برنگ شفاف قهوه ایی و نارنجی است اما برای سرخ کردنی مناسب نیست زیرا نقطه دود بالایی دارد این روغن برای تهیه انواع سس و مایونز استفاده میشود.
تولید روغن سویا
دانه های سویا پس از تمیز کردن، خرد کردن، پختن و فلیک کردن جهت روغن کشی آماده می شوند در مرحله بعد روغن از دانه به شکل میسلا ( مخلوط هگزان و روغن ) جدا می شود، میسلا حاصل پس از عبور از سیستم تقطیر به روغن تبدیل می شود.
خواص روغن سویا
· جلوگیری از سرطان سینه و پروستات
· رفع خستگی با ماساژ
· کنترل روند پوکی استخوان
· افزایش جذب کلسیم
سویا و گروه خونی
· O : بعلت محدودیت مصرف لبنیات باید از شیر و پنیر سویا استفاده کنند.
· A : بعلت لکتین موجود در لوبیا قرمز که عامل چاقی است لوبیا سویا با داشتن پروتئین بالا جایگزین مناسبی برای این افراد است.در کل تمامی فراورده های سویا برای این دسته مفید است.
· B : تمامی فراورده های سویا برای این دسته مناسب نیست.
· AB : در این گروه نیز مانند گروه خونی A تمامی محصولات سویا مناسب میباشد فقط بهتر است از جو و سویا را چاگزین گندم و ذرت نمایند.
مضرات مصرف زیاد سویا
· مانع جذب آهن ( بهتر است همراه گوشت مصرف شود )
· تورم غده تیروئید
· بلوغ زود رس یا دیر رس در نوجوانان
· آلزایمر
روغن سویا مرغوب
روغن سویا با کیفیت برنگ کهربایی روشن بوده و پس از تصفیه زرد کمرنگ می شود.روغن های سبز رنگ حاصل دانه های سبز یا نارس می باشد این رنگ سبز تا زمانی که رنگدانه های قرمز و زرد آن خارج نشوند قابل تشخیص نیست ترکیب آن با مقداری ذغال فعال سبب خروج این رنگ دانه ها می شود.
روغن سویا و مو
برای داشتن موهای براق و پر پشت و طراوت بخشی موهای آسیب دیده از این روغن هفته ای یکبار استفاده کنید.چربی و سایر مواد مغذی این روغن توسط مو و پوست سر جذب می شوند همچنین با ماساژ و شانه زدن به رشد مو کمک کرده و سبب آبرسانی به مو می شود.
روغن سویا و پوست
روغن سویا با داشتن آمینو اسیدها، ویتامین E و آنتی اکسیدان ها پوست را مرطوب و بدون چروک نگه می دارد.
روغَن دسته‌ای از مایعات است که اغلب با آب مخلوط نمی‌شوند و به دلیل آن که چگالی آنها کمتر از آب است، روی آب شناور می‌مانند. اصولاً روغن به چربی اطلاق میشود که در دمای اتاق معمولاً به حالت مایع باشد بجز روغن نباتی و روغن حیوانی. روغن‌ها هم همچون چربی‌ها متشکل از تری گلیسرید، مونوگلیسرید و مقداری هم دی گلیسرید میباشند. از آنجا که روغن حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده است، در دمای اتاق مایع میباشد. روغن‌ها انواع مختلف دارند. می‌توانند صنعتی بوده یا تنها برای مصارف خوراکی و پخت و پز مورد استفاده قرارگیرد
ما روغن ها رو بر اساس مضرات و فواید در یک دسته بندی کلی قرار دادیم برای شما عزیزان
بهترین روغن ها که ما میتوانیم استفاده کنیم و مطمئا باشیم نسبت به بقیه روغن ها حداقل ضرر را برای ما دارند عبارت اند
1.روغن بذر کتان :که این روغن دارای امگا3 و امگا 6 میباشد که در آن چربی های اشباع شده کم میباشد بهترین دارو برای یبوست و بیماری های پوستی میباشد و برای قلب و عروق مناسب میباشد . ولی این روغن زود فاسد میشود و مناسب برای پختن غذا نیست.
2.روغن تخم کدو :این روغن هم سرشار از امگا 3 و امگا 6 میباشد ولی نباید به طور شیمیایی تصفیه شود
3. روغن زیتون :سرشار از امگا 3 و امگا 6 و اسید چرب اشباع شده در آن وجود ندارد
4. روغن کانولا
روغن هایی که از لحاظ مفید و مضر بودن در حد متوسط میباشند و این گروه دارای امگا 6 میباشد ولی مقداری چربی اشباع شده دارند :
روغن گلرنگ
روغن ذرت
روغن بادام زمینی
روغن هایی که مضرات بالایی دارند و بهتر اصلا از آن ها استفاده نشود چرا که این دسته دارای مقدار فراوانی چربی اشباع شده میباشند و کاملا برای قلب و عروق مضر میباشند و باعث بالا رفتن چربی خون و کلسترول میشوند :
روغن هسته خرما
روغن پنبه دانه
روغن نارگیل
روغن زیتون به کنترل میزان کلسترول و نیز کنترل قند خون کمک میکند. همچنین این روغن از آنجا که یک چربی تک زنجیره‌ای اشباع نشده است، پروسه هضم غذا را فوق‌العاده تسهیل میکند.
•همچنین میتوانید از روغن این میوه همراه با سالاد سبزیجات استفاده کنید و یا خود میوه آن را به عنوان یک میان وعده بخورید. علاوه بر این، درغذاهای ادویه دار نیز میتوانید از روغن زیتون استفاده کنید. در تهیه سس‌ها هم بهتر است از این روغن مصرف کنید.
•مصرف ترکیب روغن زیتون با پیاز و سبزیجات دیگر برای سلامتی بسیار مفید است. به هنگام تهیه غذاهای سرخ کردنی نیز بهتر است به طور منظم روغن زیتون هم مصرف کنید.
مواد لازم جهت تهیه ترشی زیتون
زیتون سبز یک کیلو
گشنیز تازه یا نعنا خشک ۲۵۰ گرمدو قاشق غذا
پیاز یزرگ یک عدد
سیر تازه دو تا سه حبه
فلفل دلمه (سیز و قرمز و نارنجی) از هرکدام یک نصفه
سرکه سیب به اندازه ای که شیشه پر شود
گلپر (بدون گلپر هم میشود) یک قاشق چای خوری
نمک به مقدار کمی
فلفل به میزان تندی که می پسندید
نکته :
زیتون سبز : فله با هسته یا بی هسته فرق ندارد . حتی از نوع مغز دار با فلفل قرمز که در فروشگاهها موجود است هم میتوان استفاده کرد . اگر زیتون سبز آماده و داخل شیشه با آب نمک خریدید آب نمک آنرا بیرون بریزید.
طرز تهیه ترشی زیتون
زیتون ها را یک چاک کوچک بدهید که سرکه زودتر به جسم آن برود . پیاز و فلفل ها را ریز خرد کنید . ( پیاز را نیز میتوانید رنده کنید .) سیر را با رنده یا دستگاه دستی مخصوص ریز کنید . گشنیز ها را پاک کنید و بشویید و پس از خشک شدن خرد کنید . حال همه را داخل شیشه بریزید و نمک و فلفل و گلپر سرکه را اضافه کنید . اگر در جای گرم قرار دهید تا یک هفته قابل استفاده خواهد بود.
فواید روغن کنجد برای پوست
کنجد یکی از مقوی‌ترین دانه‌های طبیعی است که خواص بسیار زیاد آن در روغن این دانه هم وجود دارد. این روغن، هم در پخت و پز به کارتان می‌آید، و هم در تهیه‌ی مواد آرایشی و بهداشتی خانگی. این روغن بیشترین تاثیر را بر روی پوست و مو دارد و برای همین میتوان به آن لقب روغن زیبایی داد.
این روغن به معنای واقعی همه‌کاره است و میتوانید یک بطری از آن را با چند محصول شیمیایی ضدآفتاب، مرطوب‌کننده، لایه‌بردار، جوان‌کننده‌ی پوست، ترمیم‌کننده و پاک‌کننده جایگزین کنید.
پوست نرم و مرطوب
روغن کنجد با مواد مغذی، اسیدهای چرب و ویتامین‌هایی مثل ویتامین E می‌تواند نقش یک کرم عالی مرطوب‌کننده و نرم‌کننده را برای هر نوع پوستی بازی کند. روغن کنجد در درجه‌های مختلف تصفیه، در بازار وجود دارد و اگر بخواهید این روغن را به صورت خالص استفاده کنید، بد نیست با چند قطره گلاب یا اسانس مورد علاقه‌تان آن را معطر کنید.
چند قطره از این روغن می‌تواند حین حمام یا بعد از آن کل پوست بدن را نرم و مرطوب کند و همچنین این روغن به دلیل خاصیت ترمیم‌کنندگی، بهترین درمان برای رفع چروک و ترک زانو، آرنج و پاشنه‌ی پاست. استفاده‌ی روزانه از روغن کنجد، پوست خشک این قسمت‌ها را نرم و ترمیم کرده و دیگر نیازی به درمان دارویی نخواهد بود.
ضدآفتاب
در میان مواد طبیعی، گیاهان اندکی وجود دارند که بتوانند مانع تاثیر اشعه‌ی مضر آفتاب بر پوست شوند. در این میان روغن کنجد این خاصیت شگفت‌آور را دارد و می‌تواند کار یک کرم ضدآفتاب موثر را انجام دهد!
ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن کنجد نمی‌گذارند آفتاب، رد خود را با لک و چروک‌ها روی پوست صورت و بدن‌تان حک کند. همین ویژگی این روغن را تبدیل به روغن جوانی پوست کرده است. مصرف مداوم روغن کنجد به جای کرم دست و صورت، مصداق یک تیر و دو نشان است، چون همزمان با نرمی پوست، مانع پیری زودرس آن نیز میگردد.
لایه‌بردار
پوست بدن به طور مداوم در معرض آلودگی‌ها و سموم محیط است. روغن کنجد مثل بسیاری از روغن‌های گیاهی دیگر، خاصیت سم‌زدایی دارد و می‌تواند سموم روی پوست را در خود حل کرده و پوست را به صورت عمیق تمیز کند. با ترکیب مقداری روغن کنجد و شکر و یک ربع زمان برای ماساژ، میتوانید پوست صورت و بدن‌تان را از شر عمیق‌ترین آلودگی‌ها رها کنید.
ترمیم آسیب‌ها
روغن کنجد به سرعت از طریق پوست جذب شده و همه‌ی خواص خود را به بدن و پوست و مو می‌رساند. مواد مغذی موجود در این روغن را با روغن‌های گیاهی دیگری مثل زیتون و آفتابگردان چند برابر کرده و به پوست خود، خصوصا در بخش‌های آسیب‌دیده بمالید. این روغن با تسهیل گردش خون در پوست، پاک‌سازی سلول‌های مرده و تقویت پوست جدید، آسیب‌های مختلف پوستی را از بین میبرد.
جالب است بدانید که این روغن یک ضدباکتری طبیعی است. برای همین پوست ملتهب از عفونت‌های قارچی یا باکتریایی هم از تصمیم شما برای استفاده‌ی منظم از روغن کنجد استقبال میکنند.
منبع :coca.ir
ماده اولیه این روغن ارده و کنجد است و به رنگ های قهوه ایی، سیاه و سفید وجود دارد ولی در این بین کنجد سفید کیفیت مطلوب تری دارد .
این روغن به ملکه روغن ها مشهور است و تاثیر چشم گیری در پیشگیری از بیماریهای مفصلی ،آب مروارید و پارکینسون دارد و به دلیل وجود آنتی اکسیدان از بوجود آمدن سلول های سرطانی بخصوص گوارش و سینه جلوگیری میکند.
روغن کنجد به دلیل مقاومت بالا که در برابر حرارت و عدم دود و تغییر رنگ و بوی نامطبوع برای آشپزی و سرخ کردن بسیار مناسب میباشد و بدون نگرانی می توان آنرا چندبار استفاده کرد.
خواص :
· کاهش کلسترول
· کاهش فشارخون
· جلوگیری از سرطان سینه و گوارش
· جلوگیری از بسته شدن عروق قلبی
· شفافیت پوست به دلیل وجود ویتامین E
· تاخیر در سالخوردگی
· جلوگیری در آرتروز
این دانه از قدیمی ترین گیاهان کاشت شده توسط انسان است و قدمت آن به 4000 سال پیش برمیگردد.این گیاه پس از یکسال دارای یک متر ارتفاع میشود ک تمام آن از کرک پوشیده شده است.گل های آن قرمز و سفید است و ثمره این گیاه همین دانه کنجد است.
این دانه با اینکه بیشترین میزان روغن را داراست از دانه هایی مانند سویا و آفتابگردان کمتر تولید میشود.این روغن یکی از با کیفیت ترین و گرانترین روغن هاست که ماندگاری بالایی دارد.روغن کنجد در غرب بصورت تصفیه شده و در آسیای شرقی بدون مکانیزه شدن و با طعم و رنگ اصلی استفاده می شود.
در خواص شیمیایی این روغن میتوان به این موضوع اشاره کرد که این روغن کمتر از 15% اسید چرب اشباع و 85% اسید چرب غیر اشباع دارد.
اسیدهای چرب موجود در آن به حالتی است که برای همه مصارف پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.
خواص این روغن همانطور که گفته شد برای پوست سبب شفافیت میشود همچنین استفاده از آن بصورت قرقره سرماخوردگی را درمان میکند پوست سر را در مقابل کلر و شوره مقاوم میکند. ماساژ با این روغن درد مفاصل را کم میکند و در انتها منافذ پوست را بسته و از بروز جوش جلوگیری می کند.
طرز تهیه :
در کارخانه ها این دانه را بوجاری ( جدا کردن اجسام خارجی ) میکنند که به دو روش خشک و مرطوب انجام میشود.در روش مرطوب دانه ها را در حوض ها خیسانده تا مرطوب شوند و سپس وارد دستگاه پوست کنی میکنند و بعد در حوض های نمک وارد میکنند که در این مرحله کنجد ها روی آب قرار میگیرند ک کنجد های بدون پوسته را جمع آوری کرده میکنند.
در گام بعدی این دانه ها را وارد دستگاه سانترفیوژ میکنند تا آب آن خارج شده و برای آسیاب کردن وارد دستگاه میکنند کنجد های بو داده له شده و به ارده تبدیل می شوند.به دلیل وجود روغن ارده بدست آمده بسیار روان و به رنگ کرم متمایل به زرد است.
برای استخراج روغن از دانه ها میتوان بدون پوست گیری این عمل را انجام داد که در این روش از باقیمانده کنجد برای مصرف دام استفاده میشود ولی برای مصارف انسانی باید برای جداکردن فیبر غیر قابل هضم و اسید گالزالیک آن پوست را از دانه جدا کرد.
در روش های صنعتی با استفاده همزمان پرس و حلال، روغن را از دانه جدا میکنند که معمولا این روغن بدست آمده نیازی به تصفیه و بوگیری ندارد و این میتوان عمل روغن کشی را بارها انجام داد و عمل پالایش را تکرار کرد.
در این روش دانه ها پس از قرارگیری در معرض بخار،بخش زیادی از روغن خود را از دست داده و در مرحله حلال باقمانده جداسازی انجام می شود.
درکل، نکته بسیار مهم در مصرف این روغن، استاندارد بودن آن است چرا که نحوه استخراج روغن بر کیفیت آن تأثیر بسیار زیادی می‌گذارد.