مزایای روغن حیوانی در مقایسه با کره

در گذشته بین متخصصان تغذیه و علوم غذایی در خصوص جایگزین کردن کره با انواع روغن حیوانی تضاد و اختلاف عقیده وجود داشت. منتهی در سالهای اخیر تحقیقات دانشمندان ثابت کرد، روغنهای طبیعی حیوانی مزایای غیر قابل انکاری دارند که در دیگر انواع چربیها پیدا نمی‌شود. در ادامه بعضی از این مزایا را مرور می‌کنیم.

ایده آل برای آشپزی:

روغن حیوانی (کرمانشاهی) نقطه دود بالاتری دارد ( در حدود ۲۵۰ درجه سانتیگراد یا ۴۸۲ درجه فارنهایت)

همیشه استفاده از روغن حیوانی را برای پخت و پز و سرخ کردن به دیگر انواع روغن ها ارجحیت دهید، چرا که به دلیل بالا بودن نقطه دود، رادیکالهای آزاد آن به راحتی تجزیه نمی‌شوند.

روغن حیوانی به آسانی فاسد نمی‌شود و به فریزر نیاز ندارد

بسیاری از انواع روغن‌های حیوانی از جمله روغن سنتی کرمانشاهی، برای نگهداری نیازی به سرمای زیاد ندارند بلکه کافیست در محلی خشک و تاریک نگهداری شوند. حتی بعضی از انواع روغنهای حیوانی بیشتر از صد سال قابلیت ماندگاری دارند.

مزایای روغن حیوانی نسبت به کره

لذت از طعم کره بدون نگرانی از آلرژی‌های رایج لبنیات

یکی از دلایل محبوبیت کره که تولید کنندگان از آن برای فروش هر چه بیشتر محصولاتشان استفاده می‌کنند طعم آنست. ولی شما طعم کره را در روغن های اصیل و طبیعی حیوانی نیز می‌توانید بیابید. روغن حیوانی از کره بدست می‌آید ولی فاقد شیر خشک و افزودنیهای خوراکی می‌باشد؛ به همین دلیل اکثر افرادی که به لاکتوز شیر و یا کاسئین حساسیت دارند با روغن‌های حیوانی مشکلی نخواهند داشت.

مواد مغذی فراوان:

روغن حیوانی حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و E و می‌باشد. همچنین ایم مواد مغذی سرشار از K2 و CLA می باشد. همچنین روغن‌ هایی که از شیر گاو که بصورت طبیعی و از علف تازه تغذیه شده بدست می‌آید، حاوی مواد آنتی اکسیدان و ضد سرطان می‌باشد.

مزایای روغن حیوانی نسبت به کره

مدیریت انرژی و وزن:

روغن حیوانی مثل روغن نارگیل غنی شده از مواد مغذی می باشد.

این روغن ها حاوی یکسری اسیدهای چرب هستند که مستقیما توسط کبد جذب می‌شوند و بعنوان انرژی به مصرف می‌رسند. ورزشکاران می‌توانند از روغن حیوانی بعنوان منبع همیشگی انرژی استفاده کنند.

کاهش وزن

انرژی حاصل از اسیدهای چرب موجود در روغن‌های حیوانی می‌تواند  باعث سوزاندن چربی های دیگر بدن گردد و در کاهش وزن مفید باشد.

مجرای گوارشی سالم، سیستم دفاعی بدن

تحقیقات نشان داده است که افراد با مجرای گوارشی ناسالم نمی‌توانند اسید بوتیریک تولید کنند. اسید بوتریک نوعی از اسیدهای چرب (با زنجیره کوتاه) می‌باشد که بدن با تبدیل فیبر به این نوع اسیدها انرژی مورد نیاز خود را (بخصوص برای کمک به دیواره روده که در هضم غذا بسیار مهم است) تامین می‌کند. شما می‌توانید با مصرف روغن حیوانی به تولید هر چه بیشتر این اسیدها کمک کنید. همچنین اسید بوتریک‌ها عامل بسیاری مهمی در سیستم دفاعی بدن در مقابله با بیماری‌ها و انگل‌ها هستند.

مزایای روغن حیوانی نسبت به کره

ضد التهاب روده و ضد سرطان

متخصصان سالهاست که از ترکیبات خوراکی و یا تزریقی بوتیرات برای درمان انواع تورم روده استفاده می‌کنند. این حقیقت را کنار این مطلب بگذارید که در دانش باستانی آیووردا از تزریق روغن حیوانی به بدن، برای درمان تورم روده استفاده می‌شده است.

ذهن و روان:

تحقیقات اخیر آشکار کرده است که احساسات منفی منجر به تولید ترکیبات شیمیایی در بدن انسان می‌گردد. این دقیقا همان چیزی است که همیشه پیشینیان ما می‌گفتند؛ اینکه روح و بدن از یکدیگر جدا نیستند. این مواد شیمیایی موثر در احساست ما از طریق چربیها وارد بدن می‌گردند و در چربیها نگهداری و ذخیره می‌شوند. شما می‌توانید با جایگزین کردن انواع چربیها با روغن های حیوانی، این مواد شیمیایی را تطهیر کرده و مواد مضر را دفع کنید.

منبع: تولید کننده روغن حیوانی